百合紅豆湯&紅豆餡
端午節即將到來，市場已看到很多各式口味的粽子，有南部粽、北部粽、素粽、鹼粽、還有五星飯店賣的龍粽，一顆要價好幾百元，相信每戶人家必有他們喜愛的口味，就我來講，我愛五穀粽、它好消化，我還特愛一種紫米豆沙粽，為了讓自己吃得更安心，我熬煮紅豆餡，同時還多煮了一道紅豆百合湯呦！中醫認為百合性微寒平，具有清火、潤肺、安神的功效，其球根含豐富澱粉質既可作點心，又可作菜肴，百合湯是夏日消暑佳品，百合紅豆更是一到補血養顏潤肺的家常甜品 。
食材：
紅豆500克（免浸泡） 水準備A1400克 B1000克 C300克
糖60克 麥芽30克 椰子油30克
新鮮百合30克 紅糖適量
在市場可買到新鮮百合，或是在中藥行也可買到乾貨，乾的百合需泡水4小時以上
作法：
1. 紅豆利用網鍋清洗乾淨，直接置入主鍋，加入水A1400克，淹過食材，
時間12分 溫度100℃ 速度用慢速 完成後利用刮刀棒取出網鍋，將鍋內的水倒除（這次只是要燙除紅豆的苦澀）
2.將紅豆倒入主鍋，加入水B1000克 時間12分 溫度100℃ 速度用慢速
煮沸後燜30分 （燜不但可使紅豆熟成還省能源喔！）
3.燜後紅豆吸了蠻多水，所以我再加入了300克的水 時間25-30分 溫度100度 速度用慢速
4.取出紅豆粒500克，放入網鍋將水濾乾
5.鍋內剩餘的紅豆湯可酌量加入水及百合（新鮮百合只要煮沸1分即可）
再加入紅糖 即是一道養生湯品
6.清除鍋內的紅豆湯後，倒入濾乾水分的熟紅豆，加入糖60克、麥芽30克 【這已經是微甜了不需再減糖，否則紅豆餡不易保存】 時間15分 溫度V 蒸煮建
速度用2.5 不需蓋量杯蓋，讓水分蒸發（速度過慢底部容易焦底，在煮的中途也請用刮刀略刮底部，是否有沾粘 ）
7.加入椰子油或一般的食用油 時間5分 溫度V蒸煮建 速度3
8.取紅豆餡 ，主鍋如有焦底請加水浸泡一段時間再清洗
紅豆餡做好了，接下來就要包紫米豆沙做囉！
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